Was ist Umami?

 

Nein, das ist nicht die Kunst des Papierfalten, die heisst Origami !
Der Begriff „umami“ kommt aus dem Japanischen ( „umai“ = fleischig, köstlich, wohlschmeckend) und beschreibt den Geschmack, der durch die Substanz Glutamat entsteht. Glutamat ist das Salz einer Aminosäure und wird oft als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln wie Suppen eingesetzt. Umami zeigt proteinhaltige Nahrung wie Fleisch, Milch oder Käse an. Um den Umami-Geschmack zu schmecken kann man einfach etwas Parmesankäse oder Sojasoße probieren, denn die enthalten viel Glutamat.

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Gibt es auch Chemie im Universum?

Die Materie zwischen den Sternen besteht aus Gas und Staub. Aber anders als die Luft die unsere Erde umschließt, ist das Universum fast ein Vakuum. Dieses ist noch besser als mit den besten Vakuumpumpen in Laboratorien angelegt werden kann.

Trotz dieses Vakuums gibt es immer noch Moleküle, und wo Moleküle sind, ist Chemie möglich.

Für die meisten chemische Reaktionen müssen zwei Moleküle aufeinander treffen und die Chance, dass das im Vakuum des Universums passiert ist naturgemäß sehr niedrig. Komplexe und große Moleküle sind deshalb sehr selten.

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